Placuszki z cukinii w towarzystwie kurczaka

Jestem ogromną fanką cukinii (inaczej, kabaczka), zresztą będzie Wam dane się o tym przekonać ;-). Nawet moje Bambini powoli się do niej przyzwyczajają :-). Nie mają wyjścia, gdyż cukinia gości u nas na grillu, w zapiekankach, przekąskach, na pizzy, w zupach, a nawet w deserach :-), baaardzo mi w tym roku obrodziła ;-).
Tworzenie cukiniowych pyszności czas zacząć!

Placuszki z cukinii w towarzystwie kurczaka (porcja na 4 wygłodniałe osoby;-))

Składniki na placuszki

1 średnia, podwójna pierś z kurczaka
1 średnia cukinia
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
2 jajka
10 dkg sera mozzarella, wiórki
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
pieprz, sól, ostra papryka
olej do smażenia

Umytą pierś z kurczaka pokrój/posiekaj w drobną kosteczkę, przypraw. Również w kostkę pokrój obie papryki. Z cukinii wydrąż gniazda nasienne i zetrzyj nią na grubych oczkach. W razie potrzeby wyciśnij nadmiar wody.
W dużej misce roztrzep jajka, dodaj ser oraz mąki i wcześniej przygotowane składniki, przypraw.
Smaż, na patelni teflonowej, na złoty kolor. Odsącz nadmiar tłuszczu na papierowych ręcznikach.
Podawaj z szybkim dipem czosnkowym.