Majowy omlet ze szparagami, bobem i rzodkiewką, to świetny sposób na niewykorzystane szparagi, które nie mogą leżeć długo w lodówce.
Dobrze, że mi zostało kilka sztuk z obiadu, bo mogę się teraz z Wami podzielić przepisem na pyszniutkie śniadanko z wiosennym akcentem.
Aksamitny omlet, chrupiące szparagi z rzodkiewką i arcyzdrowy bób, to prawdziwe śniadanie mistrzów!

Omlet z zielonymi szparagami, bobem i rzodkiewką

Składniki (1 porcja):

• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• zielone szparagi około 8 sztuk
• garść bobu (świeży lub mrożony)
• 4 średnie rzodkiewki
• 1 łyżka ulubionego, startego sera (mozzarella wiórki, tarty parmezan)
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz, cukier do smaku

Jaja energicznie roztrzep z mlekiem, dobrze je napowietrzając, posól.
Szparagi umyj i odetnij/złam końcówkę łodyżki (około 4 cm). Wrzuć razem z bobem na wrzątek z solą i szczyptą cukru. Gotuj krótko, około 4 minuty. Odcedź.
Na patelni roztop masło, dodaj szparagi (możesz je podzielić na mniejsze kawałki, całe dobrze żeby były ułożone równolegle-istotne przy składaniu omleta :-)) i bób. Następnie warzywa zalej masą jajeczną, oprósz świeżo zmielonym pieprzem, posyp serem i smaż na wolnym ogniu około 5 minut, aż masa jajeczna będzie ścięta, ale jeszcze lekko wilgotna (proces ten możesz przyspieszyć przykrywając patelnie pokrywką, tylko musisz kontrolować stopień ścięcia).
Rzodkiewki pokrój w talarki.
Gotowego omleta posyp plasterkami rzodkiewki, złóż na pół (lub nie ;-)) i wyłóż na talerz.


Smacznego dnia,
Edyta :-)

Już są i to w przystępnej cenie, więc nie ma się nad czym zastanawiać, bo sezon na szparagi trwa krótko. Zwłaszcza, że mam dla Was przepis wyśmienity - roladki z indyka z boczkiem i szparagami w aksamitnym sosie cebulowym.


Mięsko to i pięknie się prezentuje, i jest proste w wykonaniu, a szparagi dodają mu wykwintnego charakteru. W sam raz na obiad komunijny czy Dzień Matki. Koniecznie zapisz w ulubionych :-).

Roladki z indyka ze szparagami i boczkiem zapiekane w  kremowym sosie cebulowym

Składniki na 8 roladek

• 8 sznycli z indyka
• 1 pęczek zielonych, najlepiej cienkich szparagów (grube mogą być łykowate, moje na szczęście takie nie były, a poza tym cienkich więcej upakujesz w jedną roladkę ;-))
• 20-30 dag wędzonego boczku
• pieprz, kilka gałązek rozmarynu (może być suszony)
• masło

Zagotuj wodę na szparagi.
Rozgrzej piekarnik do 200 °C, góra-dół.
Sznycle lekko rozbij tłuczkiem i oprósz pieprzem.
Szparagi umyj, oderwij zdrewniałe końce (wygnij łodygę, a końcówka sama się wyłamie), zalej wrzątkiem i odcedź.
Boczek podziel tak, aby starczyło do każdej roladki, najlepiej na cienkie plastry.
Na sznyclu połóż plaster boczku, jednego lub więcej szparaga (zależy ile ich masz), zawiń i obwiąż bawełnianą nitką albo chociaż zepnij wykałaczkami, a do środka wciśnij gałązki rozmarynu tak, żeby można je było bez trudu wyjąć.
Roladki krótko obsmaż na maśle, na złoty kolor, przełóż do naczynia żaroodpornego. Na każdą roladkę połóż pół łyżeczki masła i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
W tym czasie przygotuj sos.

Kremowy sos cebulowy

Składniki:

• 100-150 ml śmietany 30%
• 1 cebula
• pozostałe skrawki boczku i szparagi
• sól, pieprz

Na tej samej patelni z pieczenia mięsa zeszklij cebulę i podsmaż delikatnie boczek.
Wlej śmietanę i doprowadź do wrzenia.
Przelej do wysokiego naczynia, zblenduj i dopraw do smaku. Na koniec dodaj podzielone na mniejsze części pozostałe szparagi.

Po 20 minutach pieczenia polej roladki sosem, zmień funkcję piekarnika na grill 240 °C i podpiecz jeszcze 10 minut, do zarumienienia sosu. Uważaj aby główki szparagów się nie przypiekł, najlepiej przykryj je folią aluminiową.
Pamiętaj o nitce/wykałaczkach!!!
Podawaj z młodymi ziemniaczkami obsypanymi koprem i mizerią.


Smacznego,
Edyta :-)