Pieczony łosoś ze szparagami w sosie koperkowym lub z pesto pietruszkowym

Sezon na szparagi już prawie się kończy, dlatego warto je szybko kupić i przyrządzić ;-) Zwłaszcza, że następna okazja nadarzy się dopiero w maju za rok ...

Szparagi są bardzo delikatne w smaku i bardzo bardzo zdrowe. Ja wolę smak zielonych szparagów bez dodatków, a białe lubię jeść w towarzystwie beszamelowego sosu i szynki parmeńskiej lub boczku.

Co takiego mają w sobie szparagi? Po pierwsze dużo kwasu foliowego, dlatego są polecane przyszłym mamom. A ponieważ zwykle to co jemy jest ubogie w kwas foliowy, powinniśmy jeść je wszyscy ;-)

Po drugie: Szparagi są niskokaloryczne - gotowane w wodzie bez sosów mają jedynie 18 kalorii w 100 gramach.

Po trzecie szparagi są bogate w błonnik.

Po czwarte witamin szparagom nie brakuje (B1, B2, E i C). Główki szparagów zawierają więcej witaminy C niż w cytryna ;-)

Pieczony łosoś ze szparagami w dwóch sosach

Co będzie nam potrzebne?

Pieczony losoś

200 g łososia (płat ze skórką)

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka syropu klonowego

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka oliwy z oliwek

sólo i pieprz

pęczek zielonych szparagów

Sos koperkowy

100 ml śmietany kremówki

100 ml wody

2 łyżeczki kurkumy

1 łyżeczka słodkiej papryki

pęczek koperku
sól i pieprz

Pesto z pietruszki

100 g orzeszków arachidowych

pęczek pietruszki

3 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

brytfanka

papier do pieczenia

1. Zaczynamy od przygotowania marynaty do łososia. Mieszamy sos sojowy, syrop klonowy, sok z cytryny i oliwę. Łososia marynujemy przez około godzinę.

Nie polecam trzymać łososia w tej marynacie przez całą noc - jak możecie zobaczyć na zdjęciu z zielonym pesto - ten kawałek ryby stracił swój piękny kolor, a w smaku wcale nie był lepszy niż ten marynowany przez chwilę.

2. Łososia pieczemy w brytfance wyłożonej papierem do pieczenia przez 20 minut w temperaturze 220 stopni Celsjusza.

3. Przygotowujemy sos koperkowy. W garnuszku zagotowujemy wodę z kurkumą i słodką papryką. Dodajemy posiekany koperek i śmietanę kremówkę. Gotujemy na małym ogniu przez kilka minut.

4. Przygotowujemy pesto pietruszkowe. W kielichu blendera lub w wysokim naczyniu umieszczamy orzeszki, pietruszkę i olej. Rozdrabniamy ruchami pulsacyjnymi, aż do uzyskania płynnej konsystencji.

5. Szparagi zielone gotujemy przez około 4-5 minut we wrzącej osolonej wodzie. Pamiętajcie aby główki były ponad wodą - szparagi gotujemy w pionie, związane np. bawełnianym sznurkiem lub nitką.

Gotowe ;-)

Szparagi idealnie komponują się z pesto, a sos koperkowy z curry z łososiem.

Smacznego!