Sława ziemniaka zmienną jest. Niektórzy je eliminują z diety, inni je uwielbiają i jedzą pod różnymi postaciami. Jednio twierdzą, że się od nich tyje, inni że trzeba je jeść, gdy są zimne, bo wtedy są lepiej przyswajane przez nasz organizm (Food Pharmacy Lina Nertby Aurell & Mia Clase).

Cukrowe ziemniaki

Na tą rewolucyjną teorię natknęłam się w książce Food Pharmacy. Ziemniaki i inne warzywa okopowe po ugotowaniu, gdy są ciepłe, traktowane są przez nasz organizm jak składniki cukropodobne, bo podczas gotowania zawarta w nich skrobia zamienia się w cukier!! Ale jeśli odczekamy chwilkę i zjemy je gdy przestygną to skrobia znowu jest skrobią. A jak już raz przestygną, to można je podgrzewać i podobno ryzyko zamiany skrobi w cukier jest już znikome ;-)

Ja mam moje dwie ulubione ziemniaczane potrawy - młode ziemniaczki z koperkiem i jesienne pieczone ziemniaki!

A pyszne pieczone ziemniaczki na pewno nie będą cukropodobne, bo najpierw je gotujemy i studzimy, a potem pieczemy więc będziemy się delektować skrobią w czystej postaci ;-) Ale mi dzisiaj naukowy wstęp wyszedł ;p

Jesień bez pieczonych ziemniaków się nie liczy ;-) 

Trzeba je zjeść, choćby nie wiem co. Długo nie będę Was przekonywać do wypróbowania tego przepisu, bo chyba nie trzeba. Aż ślinka cieknie...
Jeśli lubicie foodtruckowe pieczone bulwy czy krumpiry to zapewniam, że te są jeszcze lepsze ;p

Typ B

Do pieczenia najlepiej nadają się ziemniaki typu B tzw. ogólnoużytkowe. Ten typ będzie szybko nadawał się do wydrążenia, a jego miąższ łatwo rozetrzemy na puree niezbędne do farszu.

Wybierzcie ziemniaczki podobne do siebie wielkością, aby zmiękły w tym samym czasie. Do pieczenia wybieram zwykle ziemniaczki 8-10 centymetrowe, takie dobrze się sprawdzają. Przepis dotyczy właśnie takiej wielkości ziemniaczków, jeśli użyjecie większych pamiętajcie, aby trochę przedłużyć czas gotowania i pieczenia.

Idealne pieczone ziemniaczki