Tak zmobilizowana to ja dawno nie byłam. Przepis na te słodkie, drożdżowe paluchy udostępniam, najszybciej jak mogłam, na specjalne życzenie naszych, wiernych fanek z fejsa :-).



Mam nadzieję, że pokochacie drożdżowe wypieki tak jak ja i ten magiczny rytuał, który zachwyca mnie za każdym razem, gdy używam drożdży.
Tylko musicie wziąć pod uwagę, że ciasto drożdżowe od momentu zrobienia zaczynu, do pachnącej bułeczki, potrzebuję ponad 2 godziny. Nie oznacza to bynajmniej, że poświęcić mu się trzeba bez reszty, jak przy innych wypiekach, przekładańcach, tortach.
Zaczyn wyrasta zwykle 10-15 minut, w tym czasie zdążycie przesiać mąkę, naszykować inne składniki i potrzebny sprzęt. No właśnie, bo kto powiedział, że musicie wyrabiać ręcznie. Ja ostatnio użyłam nawet miksera z nożykami, bo hak zajechałam na amen, od częstego wyrabiania ciasta drożdżowego :-).
Po zaczynie kolej na wspomniane wyrabianie, to kolejne 5 minut, no i wyrastanie, do podwojenia objętości, zwykle 1 godzina. Czyli jest czas na przygotowanie farszu, książkę, TV ;-).
Wyrośnięte ciasto trzeba jeszcze parę razy wyrobić, już ręcznie, odpowiednio podzielić/rozwałkować/uformować, 15 minut może wystarczy i pozostawić na kolejne 10-15 minut.
Na szczęście już samo pieczenie nie zajmuje dużo czasu, to około 15 minut.
Zaczyn, wyrastanie, wyrabianie, wyrastanie, wałkowanie/formowanie, wyrastanie, pieczenie i ... pałaszowanie jeszcze ciepłych, rumianych, chrupiących bułeczek.
Warto? Przekonajcie się sami!
Domowa Piekarnia zaprasza :-)

Drożdżowe paluchy z białym serem

Ciasto drożdżowe (na około 20 sztuk)

• 600 g mąki pszennej, tortowej
• 300 ml ciepłego mleka, najlepiej 3,2%
• 40 g świeżych drożdży
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią, lub kilka kropel ekstraktu z wanilii (opcja)
• 80 g masła, roztopionego
• 4 żółtka (1 białko wykorzystamy do smarowania, resztę można wykorzystać do bezy :-))
• szczypta soli

Masa serowa

• 500 g twarogu, w kostce
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 100 g cukru pudru (lub więcej, według uznania)
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią, lub kilka kropel ekstraktu z wanilii (opcja)
• 1 łyżka miękkiego masła
• 1 budyń waniliowy
• sok z cytryny (do smaku)

1. Zaczyn.
Mleko, drożdże, cukier i tyle mąki, aby konsystencją zaczyn przypominał gęstą śmietanę.
Wymieszaj i odstaw pod ściereczką na 15 minut.
2. Wyrabianie.
Przesianą mąkę, wyrośnięty zaczyn, żółtka i sól umieść w misy miksera i mieszaj przez minimum 5 minut lub wyrób ręcznie. Pod koniec dodaj roztopione masło.
Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
3. Masa serowa.
Jajko i żółtka z cukrami utrzyj na gładką masę. Dodaj masło i budyń, wymieszaj. Dodaj ser (możesz go zmielić, ale wystarczy pokruszyć i rozdzielić widelcem) i dokładnie połącz, uważając ażeby masa nie zrobiła się zbyt rzadka (możesz wtedy zwiększyć ilość sera lub budyniu).
Jak masa będzie bardzo gęsta (wszystko zależy od sera) możesz dodać śmietany 18%.
4. Formowanie.
Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat/stolnicę i ponownie, krótko wyrabiaj. Pamiętaj, aby nie przesadzać z podsypywaniem i dodawaniem mąki (dłonie można natrzeć mąką lub nasmarować oliwą). Ciasto będzie twarde i przez to mało smaczne na drugi dzień, więc lepiej trzymaj się przepisu!
Ciasto podziel na dwie części, rozwałkuj na grubość około 5 mm (prostokąt około 40x30).
Na połowę prostokąta nałóż masę serową, następnie przykryj drugą połową (zostanie 20x30). Ciasto wyrównaj ręką i podziel (bok 30 cm) na 10-15 pasków.
Paski ciasta zakręć dwa-trzy razy i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Odstaw na 15 minut,a wyrośnięte posmaruj białkiem.
5. Wypiekanie
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C z termoobiegiem (ja dodatkowo załączam dolną grzałkę) przez 15-20 minut.
Upieczone paluchy możesz udekorować lukrem (cukier puder z wodą/sokiem), jak zdążysz ;-).


Smacznego
Edyta :-)

Najprostszy ramen na świecie 

Na dowód tego, że dziewczyny z kawałekdalej.pl nie samymi łakociami żyją ;-) dziś kolejny przepis na obiadzik!

Soczysty indyk w towarzystwie pieczarki :-).

Jak to zwykle u nas, nie będziesz stać nad garami całe przedpołudnie, obiecujemy :-) Zakupy też zrobisz piorunem, bo to tylko 5 składników! A do tego wszystkiego poznasz nowe zastosowanie serka mascarpone, które pewnie na stałe zagości w Twojej kuchni.
Ciekawi smaku?

Filet z indyka z nutą tymianku

Składniki (4-6 porcji):

• 800 g fileta z indyka (podzielić na grube plastry ok. 2cm)
• 500 g małych pieczarek (podzielić na 4 części)
• 5 sztuk małych cebulek, szarlotek (przekroić na 4 części)
• 1 opakowanie serka mascarpone (250 g)
• 6 gałązek tymianku (ew. suszony)
• tłuszcz do smażenia (łycha masła z oliwą)
• sól, pieprz do smaku

Plastry indyka lekko rozbij tłuczkiem (wystarczy z jednej strony). Posól i popieprz.
Na mocno rozgrzanym tłuszczu podsmaż krótko indyka, tylko do zezłocenia.
Odłóż na bok, a na tej samej patelni zeszklij cebulę.
Cebulę zdejmij z patelni, a następnie odparuj lekko posolone pieczarki. Pozwól im się zarumienić.
Wrzuć gałązki tymianku, cebulę i serek mascarpone. Mieszaj aż do rozpuszczenia serka, dołóż mięso i duś pod przykryciem około 10 minut, na małym ogniu.
Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie dolej wody, gdy sos będzie za gęsty.
Podawaj z czym lubisz, ziemniaczki z wody, kasza czy makaron, wszystko tu pasuje :-).

Smacznego,
Edyta :-)

Pozostając w odcieniach czerwieni i temacie walentynkowym proponujemy dziś klasykę, ale w wersji deserowej. Panie i Panowie przed Państwem CZARNY LAS ;-).




Nie dość, że jest fit, to jeszcze banalny w wykonaniu, bo bez pieczenia, czyli deserek dla każdego :-).
A okazji do zrobienia CZARNEGO LASU jest przecież dużo o tej porze roku. Teraz WALENTYNKI, za chwilę DZIEŃ KOBIET :-), a i bez okazji dobrze smakuje, bo przecież prawie nie ma kalorii ;-).

Czarny Las - deser w szkle :-)

Składniki na 6-12 sztuk (wszystko zależy jakiej wielkości będzie naczynie)

1. Ciemny spód

• 1 szklanka płatków owsianych, błyskawicznych lub górskie
• 1/2 szklanki daktyli (zalej wodą na około 30 minut)
• 2 łyżki kakao

Daktyle odsącz i zmiksuj w malakserze/rozdrabniaczu z płatkami i kakao.

2. Biała warstwa

• 1 duży jogurt grecki (400 g)
• 250 g serka mascarpone
• słodzidło (miód, ksylitol, cukier)
• 1 laska wanilii
• 2 łyżeczki żelatyny (zalej odrobiną zimnej wody, tylko do przykrycia)

Jogurt krótko zmieszaj z serkiem na jednolitą, gęstą masę. Dodaj ziarna wanilii, dosłódź według upodobań.

Napęczniałą żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej. Zahartuj białą masą (połącz z łyżeczką masy, aby wyrównać temperatury) i połącz z resztą kremu (najlepiej krótko, mikserem).

3. Czerwona warstw

Rozmrożone wiśnie zalej wiśniówką i odstaw na około 30 minut.
Galaretkę rozpuść w 300 ml wody. Dodaj wiśnie i alkohol. Odstaw do lekkiego stężenia.

Warstwowanie ;-)

Do szklanych naczyń (pucharków, miseczek, szklaneczek, słoiczków, kieliszków)  nakładaj kolejno warstwę brązową, białą i czerwoną (ostatnią najlepiej dopiero wtedy, jak warstwa biała lekko stężeje).

Uwagi:
Możesz pominąć żelatynę, wtedy wiśnie połóż na brązowej masie i podawaj w dowolnej ilości kombinacji/warstw.

Smacznego
Edyta :-)

A tu więcej walentynkowych inspiracji.

Są takie dni kiedy zupełnie nic nie idzie zgodnie z planem. Nagle przytrafiają się wszystkie niezaplanowane zdarzenia i odbierasz zupełnie niechciane telefony... Po takim dniu trzeba znaleźć swoją moc ;-) i odczarować wszystko co złe, niechciane i niedobre. Dla mnie taką moc ma wspólne gotowanie...

Pączki hiszpańskie od jakiegoś czasu prześladują mnie na każdym kroku. I nie wiem czy to dlatego, że już od dawna zabieram się za ten wpis, czy to z powodu, że TŁUSTY CZWARTEK już niebawem? ;-)


Gniazdka, bo pod taką nazwą można je spotkać w cukierniach, to świetna alternatywa dla osób, które nie lubią mieć rąk ulepionych w cieście drożdżowym ;-), ale koniecznie chcą coś usmażyć w karnawale czy na tłusty czwartek.