Kreatywne pisanki

Wśród wpisów dotyczących Wielkanocy nie może zabraknąć jajek. Przygotowałyśmy kilka sposobów na tradycyjne pisanki w kreatywnej oprawie ;-). Tym razem nie będzie dużo do czytania, więc zapraszamy do oglądania.
Co roku zastanawiam się, czy nie powinnam zostawić zdobienia wielkanocnych jajek dzieciakom, ale zwykle wpada mi do głowy nowy sposób, który bardzo bardzo chcę wypróbować. I tak już wychodzi, że kilka jajek pada moją "ofiarą" ;-)

Na początek kilka wskazówek

Jajka z białymi skorupkami sprawdzają się najlepiej przy ozdabianiu. Zaopatrzcie się w nie z wyprzedzeniem.
Umyjcie dokładnie skorupki jajek (najlepiej płynem do naczyń), aby zmyć wszystkie zanieczyszczenia, dzięki temu jajka będą ładniej się barwić.
Jajka gotujemy na twardo mniej więcej 4 minuty, od momentu gdy woda zawrze.
Jeśli po farbowaniu jajek w barwniku z octem, zgodnie z instrukcją posmarujecie je olejem, kolor będzie ciemniejszy.

Black & white – minimalistyczne pisanki

Niebieskie pisanki - naturalnie

Jajka gotowane w cebuli są piękne, zwłaszcza jeśli umiemy wydrapać na nich piękne wzory. Brązy i pomarańcze, które uzyskamy w ten sposób kojarzą mi się bardziej z jesienią, dlatego w tym roku postawiłam na naturalne farbowanie w czerwonej kapuście. W ten sposób uzyskamy jajka w odcieniach od błękitu do granatu.




Co będzie potrzebne?
1/3 główki czerwonej kapusty
3 szklanki wody
2 łyżki octu
białe jajka
garnek
łyżka






Główkę kapusty kroimy drobno na dowolne kształty. Umieszczamy kapustę w garnku i zalewamy wodą. Podgrzewamy miksturę do wrzenia, a po przestudzeniu dodajemy ocet.


Do tak przygotowanego barwnika wkładamy białe jajka. Im dłużej trzymamy je w płynie tym intensywniejszy będzie kolor. Jeśli kawałki kapusty pozostawimy w garnku otrzymamy marmurkowe jajka. Aby kolor był jednolity, korzystamy jedynie z odcedzonego barwnika.


Jeśli chcemy by kolor był delikatny, używamy ugotowanych na twardo jajek, które wkładamy do barwnika i nie podgrzewamy.


Jeśli zależy nam na intensywnym niebieskim kolorze, możemy umieścić w barwniku surowe jajka i gotować, a następnie zostawić jaja na jakiś czas w barwniku.

Malowane pędzelkiem - pisanki akwarelanki

Złote pisanki – brokacianki

W wielkanocnym plannerze, w punkcie 12 :-) pisałyśmy o przygotowaniu domowego zakwasu na żurek. A teraz przypominamy - to najwyższa pora, aby wdrożyć ten punkt w życie :-)
Dziecinnie proste w wykonaniu zadanie, a ile daje satysfakcji. Bądźmy samowystarczalni. Ukiśmy sobie żur na święta! ;-)

Domowy zakwas na żur

Składniki na litr zakwasu

• 200 g mąki żytniej razowej (typu 2000/mąka żurkowa)
• 2 ząbki czosnku
• 8 ziaren ziela angielskiego
• 4 liście laurowe
• 1 litr ciepłej wody
• kromka chleba na zakwasie lub zakwas chlebowy(opcjonalnie)

Mąkę, pokrojony czosnek i resztę przypraw wrzuć do dużego, wyparzonego słoika. Zalej całość ciepłą, przegotowaną wodą i wymieszaj. Aby przyśpieszyć proces fermentacji możesz dorzucić kromkę razowego chleba pieczonego na zakwasie, nie na drożdżach. Przykryj kuchenną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, u mnie stał przy indukcji. Mieszaj codziennie, aby mikstura nie spleśniała. Po 1-2 dniach zacznie się proces fermentacji, a po 5-6 dniach(bez dodatku chleba) zakwas będzie gotowy. Żeby się upewnić powąchaj go i spróbuj, powinien być kwaśny. Przyrządź z niego żur od razu, albo przecedź przez sitko i wlej do butelek, zakręć. Przechowuj w lodówce.


Mąkę żytnią możesz zastąpić otrębami owsianymi, otrzymasz żurek owsiany, albo mąką pszenną razową, to stworzysz świetną bazę pod barszcz biały.

A oto nasza propozycja podania :-)

Żur wielkanocny

• 2 litry wody
• 500 ml domowego zakwasu (dałam więcej, lubię kwaśny żurek) lub opcja dla leniwych ;-) gotowy zakwas w butelce, polecam ŻUR PISKOREK
• kawałek (powiedzmy 20 cm)kości wędzonej
• 100 g wędzonego boczku (opcjonalnie)
• biała kiełbasa (w przeliczeniu na członków rodziny ;-))
• 1 marchewka/włoszczyzna
• 1 cebula
• sól, pieprz, majeranek, śmietana do smaku
• ugotowane na twardo jajka
• rzeżucha/pietruszka do dekoracji

Na wędzonce z dodatkiem warzyw ugotuj bulion. Wlej zakwas.
Bezpieczniej jest użyć mniejszej ilości wody i ewentualnie dolać, niż później żałować, że żur nie jest wystarczająco kwaśny.
Gdy żur się zagotuje wrzuć kiełbasę, gotuj jeszcze 3 minuty. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i śmietaną, jeśli lubisz. Smak możesz wzbogacić chrzanem lub musztardą, jeśli będzie to konieczne :-) Podawaj z jajkiem i kiełbaską. Udekoruj rzeżuchą lub pietruszką.

Smacznego :-)
Edyta

W wielkanocnym menu ważne miejsce zajmują słodkie mazurki, dlatego ten przepis po prostu musiał pojawić się przed świętami ;-)

Składniki są prawie dietetyczne, bo nie mogłam sobie odmówić kajmaku. No po prostu nie mogłam, za bardzo go lubię. A na masę kajmakowa z ksylitolem jakoś zabrakło mi odwagi ...

Efekt dzisiejszego kulinarnego eksperymentu jest pyszny. Potwierdza to wyjątkowo szczere jury w postaci mojej córki wielkiego niejadka ;-) Co najmniej kilka kawałków już zniknęło w niewyjaśnionych okolicznościach.

Mazurek prawie fit z figami, daktylami i jagodami goji 

Podaruj słoikom drugie życie ;-) Zagospodaruj inne szklane naczynia dawno nieużywane! Piękne, naturalne/eco, wielkanocne stroiki można zrobić na wiele sposobów, o jednym już pisałyśmy tu. Wszystko po to, aby poczuć atmosferę świąt nie tylko od kuchni ;-) Ubierzmy swój dom na Wielkanoc, tak jak ubieramy choinkę na Boże Narodzenie. A jak z rozpędu popełnicie ich zbyt dużo, możecie obdarować nimi bliskich. Pachnące, oryginalne, subtelne kompozycje i w dodatku handmade :-)

Jak Wielkanoc, to koniecznie biała kiełbasa! Ale czy tylko w żurku? Proste, jednogarnkowe danie, przypominające trochę bigos, tylko w wersji premium ;-) Bardzo aromatyczne, grube kawałki mięsa duszone w miodowej kapuście. A do tego pieczone ziemniaczki również w świątecznym wydaniu, dzieci je pokochają :-)

Wielkanocne danie jednogarnkowe z białą kiełbasą

Składniki (około 6 porcji) 

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 200 g boczku wędzonego, surowego
• 500 g białej kiełbasy
• 1,5 kg kiszonej kapusty
• 4 cebule dymki ze szczypiorkiem
• 4 ząbki czosnku
• 500 ml jasnego piwa
• olej słonecznikowy
• masło
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka świeżego imbiru
• sok i skórka z połowy cytryny
• sól, pieprz, ziarna kolendry

Na początku przyszykuj składniki, choć możesz to zrobić w międzyczasie :-)
Boczek pokrój w niedużą kostkę (albo kup krojony).
Łopatkę w grube kawałki (3x3).
Kiełbasę w grube talarki.
Cebulę podziel na ćwiartki, a czosnek w plastry.
Kapustę odsącz, poszatkuj.
Zetrzyj imbir i rozgnieć kolendrę.

Na suchej, rozgrzanej patelni usmaż na rumiano pokrojony boczek.
Boczek odłóż, a na tej samej patelni rozgrzej trochę oleju.

Łopatkę dopraw solą, pieprzem i roztartą kolendrą. Smaż z każdej strony na złoto.
Mięso zdejmij z patelni i przysmaż na niej, tylko do zeszklenia, cebulę dymkę. Odłóż na bok.

Na patelnię dodaj masło, pokrojony czosnek, podduś chwilkę i dołóż pokrojoną kiszoną kapustę. Przypraw roztartą kolendrą (1 łyżeczka będzie ok, ale jeśli chodzi o przyprawy, musisz próbować i wyczarować swoje proporcje :-)), imbirem, skórką i sokiem z połowy cytryny. Dodaj 1 łyżkę miodu. Dokładnie wymieszaj, podsmaż. Dodaj podsmażony wcześniej boczek.

Do kolejnego etapu tworzenia ;-) potrzebne nam będzie naczynie żaroodporne lub garnek, koniecznie z pokrywką, do zapiekania. Musi też ładnie wyglądać, bo najwygodniej będzie danie podawać właśnie w takiej formie.

Na patelni zostaw około 1/4 ilości kapusty. Pozostałą część wyłóż do wspomnianego naczynia. Na kapuście układaj przesmażoną łopatkę, cebulki (możesz zostawić kilka kawałków do dekoracji).
Do reszty kapusty na patelni dodaj piwo i łyżkę miodu. Gotuj 2-3 minuty, następnie wyłóż na łopatkę.

Patelni jeszcze nie myj, bo została do przesmażenia nasza bohaterka, biała kiełbasa. Rozgrzej odrobinę oleju i smaż ją na złoto. Kiełbasę dodaj do naczynia.

Wielkanoc, Boże Narodzenie, czy inne rodzinne spotkania, nie mogą się obejść bez sernika. Zawsze gości na naszym stole i kusi swoim aromatem, delikatnością oraz smakiem. To jedyne ciasto, które zawsze Mama wymienia podczas telefonicznej konsultacji przedświątecznej :-) Odmian tego wypieku jest wiele, ale jak tu nie zacząć od SERNIKA KRÓLEWSKIEGO :-)




Dobra rada: jeśli, z różnych powodów ;-) wolicie mielony ser z wiaderka, to polecam Piątnicę "Twaróg sernikowy" lub "Ser śmietanowy" Delfiko z Netto.

SERNIK KRÓLEWSKI

Składniki na kruche, kakaowe ciasto (tortownica 26 cm)

• 400 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 200 g zimnego masła
• 100 g cukru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki zimnej śmietany 18 %

Pokrojone w kostkę masło i pozostałe składniki umieść w misie miksera z hakiem lub nożykiem i wyrabiaj na jednolitą masę. Możesz zagnieść ciasto na stolnicy.
Podziel je na 3 równe części, włóż do woreczka i wstaw do lodówki na parę godzin, albo do zamrażarki na godzinę.
Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Jedną częścią ciasta wyklej boki. Drugą zetrzyj na tarce o grubych oczkach na spód formy. Włóż tortownicę do lodówki i zajmij się serem.

Składniki na masę serową

• 1 kg twarogu z wiaderka lub przynajmniej dwukrotnie mielonego
• 4 jajka
• 150 g cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (porcja na 500 ml mleka)
• szczypta soli
• ulubione dodatki: rodzynki czy skórka z pomarańczy 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka oddziel od żółtek i ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pozostałe składniki krótko zmiksuj, tylko do połączenia. Białka delikatnie połącz z masą serową.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni C, bez termoobiegu.
Do schłodzonej tortownicy wlej masę serową, a na nią zetrzyj, na tarce o grubych oczkach, trzecią część ciasta.
Piecz sernik ponad 60 minut, a następnie studź w uchylonym piekarniku.

Smacznego :-)


Edyta


Przypominajka ;-)
www.instagram.com/kawalekdalejpl/
www.facebook.com/kawalekdalej.

Inspiracja

Dzisiaj inspiracja na dekoracje do mieszkania na Wielkanoc - stroik z pudełka po jajkach. W końcu właśnie teraz mamy w domu mnóstwo takich pojemników, warto je wykorzystać ;-).

Wykonanie jest bardzo proste i nie potrzebujemy specjalistycznych przyrządów, wystarczy trochę fantazji. Przy wykonaniu stroika wykorzystaj to, co masz pod ręką: kamyczki, darń, bazie, borowinę ... wszystkie składniki dozwolone. Na pewno będzie pięknie.

Wielkanocny stroik z pudełka po jajkach

Kaczka wraca do łask, choć trudno jej będzie dorównać popularnością kurczakowi czy indykowi. Jest mięsem tłustym, ale za to soczystym, kruchym, z wyrazistym smakiem. To chyba najszlachetniejsze mięso drobiowe.  Podajemy je zwykle na specjalne okazje, więc czemu nie w sałatce na ŚWIĘTA. Wyjątkowe składniki, na wyjątkowy czas :-)

Sałatka z kaczką, serem lazur, gruszką i buraczkiem

Składniki na 4 porcje

Sos

Uwielbiamy sałatki! W końcu, kto je sałatki, ten jest piękny i gładki ;-) Są najlepszą formą serwowania warzyw, bo nieprzetworzoną. Łatwe do przygotowania, lekkostrawne, kolorowe i zdrowe.
Dobra rada: sałatę najlepiej rwij, krojąc nożem uszkadzasz jej komórki, przez to tracą wiele cennych wartości. A mieszanki rób samemu, te ze sklepu są krojone i pakowane w specjalnych warunkach przedłużających świeżość. Otworzone na drugi dzień praktycznie nie nadają się do wykorzystania. I pamiętaj o oliwie, dzięki której lepiej wchłaniają się witaminy, zwłaszcza A, D, E i K, a zioła są bardziej aromatyczne.


Tyle propozycji kłębi się w mojej głowie, aż trudno się zdecydować, która pójdzie na pierwszy ogień;-) Z racji, że wiosna dopiero się rozkręca, a pomidory jeszcze nie smakują jak powinny, wybrane wpisy sałatkowe będą dostosowane do pory roku i wielkanocnego klimatu, ale oczywiście smakują nie tylko od święta.

Sałatka z kurczakiem, melonem i marchewką

Składniki na 4 porcje

• mix sałat, ale najlepiej swoja mieszanka sałaty lodowej z rukolą
• 1/2 wędzonej piersi z kurczaka, pyszna będzie również pierś grillowana lub pieczona
• 1 duża marchewka
• garść rodzynek, sparzonych wrzątkiem
• 1/4 melona
• ulubione kiełki

Sos

• 4 łyżki soku z pomarańczy
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego, jabłkowego lub soku z cytryny
• sól, pieprz do smaku

Nie ograniczaj się w robieniu sałatek i nie trzymaj ściśle przepisu, zwłaszcza jeśli chodzi o ilości. Użyj sałaty ile lubisz i jakiej lubisz. Kurczaka kup wędzonego lub zrób sama pierś pieczoną. Użyj miski lub poporcjuj od razu na talerze. Zacznij od umytej sałaty, na tarce zetrzyj marchewkę, potem ułóż pokrojonego w kawałki, mieszczące się do buzi ;-) melona. Na koniec pokrojony kurczak, rodzynki i kiełki. Porcje polej sosem, którego najlepiej wymieszasz w zamkniętym słoiku. Do sałatki w misce od niedawna stosuję metodę sosu w sosjerce. Warzywa dłużej pozostają chrupiące i świeże, a sosu każdy nalewa sobie według uznania. Jak go trochę zostanie, można zjeść z pieczywem :-)

Smacznego :-)
Edyta

Zapraszamy na naszego Facebooka: www.facebook.com/kawalekdalej.