Chlebowe miseczki 

Chałwowy sernik "mogę dokładkę" 

2. Zaczynamy od utarcia twarogu z cukrem. Jeśli korzystacie z mielonego twarogu, odsączcie wodę, która mogła zebrać się w opakowaniu. Pojedyńczo dodajemy jajka, a następnie pokruszoną na kawałki chałwę. Nie mieszajmy zbyt długo, bo napowietrzony sernik opada podczas pieczenia. 

Muffinki do takie wdzięczne "ciasto": mieszasz składniki w 5 minut, ładujesz do foremek, czekasz max pół godziny i można się zajadać.  Nie trzeba się nawet specjalnie przykładać do mieszania, pilnowania proporcji, czy odpowiedniej kolejności łączenia składników. Może to właśnie dlatego tak bardzo je lubię?

A najlepsza w muffinkach jest ich forma ;-) Możesz je zamienić w co tylko zechcesz: posypywać, lukrować, dekorować kremem, dokładać oczy, nosy, skrzydełka ... wszystkie chwyty dozwolone. Dlatego dzisiaj rzecz będzie o marchewkowych muffinkach z wielkanocnym akcentem, chciałabym napisać, że z króliczym wtajemniczeni wiedzą czemu), ale żeby sprostać wielkanocnemu nastrojowi napiszę, że to uszy zająca wielkanocnego ;-)

Ciasta i ciasteczka, mogą być doskonałym sposobem, żeby przemycić do menu warzywo ;-)... i nawet nie wiesz, że właśnie je jesz. Na blogu pojawiło się już włoskie ciasto z cukiną i orzechami (przepis tutaj), wkrótce napiszę Wam o brownie z burakiem i malinami (czekam tylko na świeże maliny), a dzisiaj będzie o muffinkach marchewkowo-pomarańczowych.

Jeśli w zabieganym czasie świątecznym, chcecie nacieszyć oko i podniebienie, to zdecydowanie przepis dla Was ;-) I to koniec wstępu, przechodzimy do rzeczy, bo po gotowaniu jest jeszcze tyle rzeczy do zrobienia...

Marchewkowe muffinki z królikiem 
Co będzie nam potrzebne?

Ciasto - przepis na 24 muffinki

Składniki suche:
375 gramów mąki tortowej (około 1,5 szklanki)
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka mielonych goździków
3 łyżeczki cukru pomarańczowego (można go zastąpić waniliowym)

Składniki mokre:
2 duże marchewki (obrane i starte na grubych oczkach)
sok z połowy pomarańczy (można go zastąpić cukrem pomarańczowym) 3/4 szklanki drobnego cukru
3 jajka
roztopiona kostka masła (200 g)

Dekoracja
lukier: sok z połowy pomarańczy, 2 łyżki wody, 200 g cukru pudru
marshmallow
cukier i różowy barwnik spożywczy
wiórki kokosowe

1. Wszystkie suche składniki mieszamy w jednym naczyniu, w drugim mieszamy składniki mokre. Następnie łączymy zawartość obu naczyń i mieszamy do uzyskania gęstej masy, bez grudek z ciasta.
Umieszczamy ciasto w papilotkach, mniej więcej około łyżki (do połowy wysokości foremki), dzięki temu ciasto urośnie do wysokości brzegów i wygodnie będziemy nakładać lukier i ozdoby.
Pieczemy około 25 minut w temperaturze 175 stopni

2. Różowy cukier: w niewielkiej miseczce rozpuszczamy w kilku mililitrach wody (np 1 łyżka) odrobinę różowego barwnika. Chodzi o to by uzyskać intensywny kolor w niewielkiej ilości płynu. Na głębokim talerzu rozsypujemy cukier (zwykły kryształ), dodajemy kilka kropli mikstury z barwnikiem. Mieszamy tak by cały cukier się zabarwił. Jeśli potrzeba dodajmy więcej mikstury z barwnikiem. Generalnie im mniej płynu tym cukier jest bardziej sypki i od razu gotowy du użycia. Jeśli cukier jest "mokry" i zwarty po wymieszaniu z barwnikiem, umieśćmy talerz z cukrem w nagrzanym piekarniki (po pieczeniu babeczek) na jakiś czas, aby płyn odparował.

3. Królicze uszka: prostokątne lub kwadratowe marshmallow kroimy na połówki wzdłuż przekątnej. Taaa dam mamy kształt uszka ;-) Wystarczy docisnąć uszko stroną którą właśnie odkroiliśmy do różowego cukru ( robimy to zaraz po przekrojeniu aby żelka nie obeschła).

4. Lukier: mieszamy składniki na lukier do uzyskania jednorodnego gęstego lukru.

5. Dekoracja: muffinki "smarujemy" lukrem, następnie posypujemy je kokosem, a na koniec mocujemy uszka. Możecie zrobić w babeczkach małe wgłębienia, w których umieścicie koncówki uszek, lub pomóc sobie połówkami wykałaczek.

A teraz niech dzieje się magia i króliki znikają z patery. 1..2..3... nic już nie ma ;-)


Smacznego

Baby, babki, babeczki !!! Raczej ciężko sobie bez nich wyobrazić wielkanocny stół. A że są banalne w wykonaniu (popatrz poniżej, jak krótki jest opis wykonania ;-)), ciągle zachodzę w głowę, czemu nie robię babek częściej? Przecież to nie grzech delektować się pyszną, puszystą babką przez cały rok.



Szkoda, że przypominam sobie o tym dopiero przed Wielkanocą, gdy dzieci właśnie babkę wymieniają jako pierwsze ciasto na swojej świątecznej liście życzeń i gdy znika ze stołu w okamgnieniu (migdałowej nie zdążyłam nawet obfotografować :-( ).

Babka z ajerkoniakiem vel adwokatem 

Składniki (forma 20 cm u podstawy, z kominem):

• 125 g mąki pszennej
• 125 g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g cukru pudru
• 250 ml oleju roślinnego
• 250 ml ajerkoniaku (likier jajeczny/adwokat)
• 5 jajek

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową!!!

Do misy miksera przesiej suche składniki, wymieszaj.
Następnie dodaj mokre i miksuj do połączenia.

Ciasto przelej do nasmarowanej masłem i oprószonej mąką formy (u mnie silikonowa, wysoka na około 10 cm, szeroka około 20 cm, z kominem, o pojemności około 1,3 litra).
Babkę piecz w 170 °C (termoobieg) przez 50 - 60 minut, do suchego patyczka (zrób test po 50 minutach pieczenia).

Po upieczeniu ciasto zostaw w formie do lekkiego przestudzenia w formie, około 15 minut.
Następnie wyjmij i polej lukrem, polewą (wskazówki poniżej) lub oprósz cukrem pudrem.

Polewa adwokatowa:

• 1 biała czekolada
• 50 ml adwokata

Czekoladę rozpuść. Adwokat lekko podgrzej i połącz z ciepłą czekoladą.

Lukier z ajerkoniakiem:

• 100 g cukru pudru
• 2-3 łyżki ajerkoniaku

Cukier puder połącz z ajerkoniakiem. Lukier musi być dość gęsty, ma wolno spływać z babki. W razie potrzeby dodaj cukru (gdy za rzadki) lub rozcieńcz alkoholem (gdy za gęsty).

Smacznej BABY
Edyta ;-)





Pozdrowienia dla Asi z Domowe Wypieki :-)

Ciągle powtarzam sobie, że to koniec, że już nie będę dekorować drzwi wejściowych, skoro zwykle wchodzę przez garaż ;-) I tak już od dobrych paru lat, nie dotrzymuję słowa ;-).
Choćby kwiatuszek, wianuszek, a od razu drzwi nabierają nowego oblicza, harmonijnie współgrają z przyrodą i pięknie zapraszają, już od samego progu, do wejścia.

Tegoroczne, wielkanocne wpisy zaczynamy tradycyjnie, od jajka, ale na patyku :-).
Bo przecież wielkanocna wersja cake pops, czyli ciasteczkowych lizaków, musi mieć kształt jajka ;-).
Zrobicie je w try miga, zwłaszcza jak do pomocy zaangażujecie dzieci. Będzie dużo dobrej zabawy i tyle samo smakołyków do zjedzenia (kwestię sprzątania przemilczę ;-)).
Jajeczka na patyku mogą posłużyć jako piękna ozdoba stołu, ale również jako miły upominek świąteczny.

Drogie Panie :-)
Ten słodziutki pościk piszę z myślą o Was i Waszych mężczyznach.
O Was, bo jak już będziecie musiały coś robić 8 marca, to niech to będzie deser! Prosty, szybki i z produktów zwykle dostępnych w domu, żebyście jeszcze po sklepach nie musiały ganiać.
O Waszych mężczyznach, bo jak zapragną ;-) Was w tym wyręczyć, to niech to będzie coś z czym przyjemnie im się będzie pracowało, żeby się czasami nie zniechęcili ;-).
Wystarczy tylko odpowiednio wcześniej podesłać link :-)
To się nie może nie udać !

Orzechowe crumble z jabłkami

Składniki na 5-6 porcji:

KRUSZONKA:

• 100 g mąki pszennej
• 100 g masła, roztopinego
• 100 g orzechów, ulubionych, uprażonych na patelni, posiekanych
• 50 g płatków owsianych, górskich lub błyskawicznych
• 50 g cukru

MAŚLANE JABŁKA:

• 600-700 g jabłek
• 2 łyżki masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki kardamonu, opcjonalnie
• 1-2 łyżki cukru, ilość zależy od gatunku jabłek

W misce połącz ze sobą wszystkie składniki na kruszonkę. Ciasto ma zbić się w duże grudki- kruszonkę.
Odstaw do lodówki.

Umyte jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cząstki/dużą kostkę.
Na patelni rozpuść masło z cukrem, wrzuć jabłka i krótko podduś (3-4 minuty). Przypraw.

Opcja dla zabieganych-leniwych ;-)
Kup gotowe jabłka w słoiku (Szarlotka-jabłka prażone). Przypraw :-)

Jabłka przełóż do ceramicznych miseczek/naczynia do zapiekania i równomiernie rozprowadź kruszonkę.
Crumble piecz około 30 minut (rumiany wierzch) w piekarniku rozgrzanym do 180 °C (termoobieg).

Podawaj na ciepło z bitą śmietaną, roztopioną czekoladą lub z gałką lodów waniliowych.


Smacznego,
Edyta :-)

Sałatka z młodym szpinakiem, pieczonymi buraczkami, pomarańczą, słoną fetą i prażonymi orzechami, oblana balsamicznym dressingiem :-). Barwne, świeże i sezonowe połączenie, które warte jest wypróbowania! Nie dość, że właśnie teraz pomarańcze smakują najlepiej, to w zestawieniu z niedocenianym buraczkiem, prezentują się wspaniale.

Sałatka ze szpinakiem, buraczkiem i pomarańczą

Składniki:

1/2 opakowania szpinaku
2 buraki
2 pomarańcze
dwie garści orzechów włoskich uprażonych na suchej patelni
1/2 opakowania ser feta (około 50 g)
sól, pieprz

Balsamiczny dressing

2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżka miodu
6 łyżek oliwy z oliwek
skórka z wyparzonej pomarańczy, do smaku

Buraczki wyszoruj, przypraw solą i pieprzem, zawiń w folię aluminiową i piecz około godzinę w 200 stopniach C. Przestudź, obierz i pokrój w półplasterki.
Buraczki możesz upiec przy okazji, np. świątecznych wypieków, lub kupić już po obróbce termicznej.
Pomarańcze będą lepiej się prezentować i smakować, jak je wyfiletujesz. Z całej obranej pomarańczy wycinaj cząstki bez białej błony, potem usuń również pozostałości po skórce.
Uprażone orzechy posiekaj.
W słoiczku umieść wszystkie składniki na sos, zakręć go i energicznie potrząsaj, do uzyskania jednolitej konsystencji. Gdyby sos się rozwarstwi, nie będzie jednolity, dolej troszkę gorącej wody i znów wymieszaj.
Na talerzu/misce ułóż umyty szpinak, buraki, pomarańcze. Polej dressingiem, posyp orzeszkami i pokruszoną/pokrojoną fetą.

Smacznego
Edyta :-)

A tu jeszcze jedna sałatka ze zdrowym buraczkiem :-)




Zainspirowana :-)