Lubicie spacery po lesie? W okresie wakacji takie wędrówki podobają mi się najbardziej, bo las wtedy jest pełen kulinarnych skarbów. W lipcu obdarowuje nas jagodami, a w sierpniu wracamy ze spacerów z koszami pełnymi grzybów. Uwielbiam zbierać grzyby, zwłaszcza, gdy jest ich tyle, że się o nie potykam ;-) Ale najczęściej to zajęcie zostawiam bardziej doświadczonej osobie:-)

Gdy byłam dzieckiem cukinia kojarzyła mi się tylko z leczo. Babcia co roku obdarowywała nas wyhodowanymi przez siebie cukiniami, a mam przerabiała je na leczo lub czasem dodawała do zupy. Generalnie cukinia nie wydawała mi się w ogóle interesująca w smaku czy formie i to był ogromny błąd. Bo cukinia jest pyszna i ma wiele zastosowań. Można z niej przygotować zdrowe ciasto, skoro w cieście są warzywa to można je jeść bez wyrzutów sumienia, prawda? ;-)

Cukiniowe ciasto  

Jestem ogromną fanką cukinii (inaczej, kabaczka), zresztą będzie Wam dane się o tym przekonać ;-). Nawet moje Bambini powoli się do niej przyzwyczajają :-). Nie mają wyjścia, gdyż cukinia gości u nas na grillu, w zapiekankach, przekąskach, na pizzy, w zupach, a nawet w deserach :-), baaardzo mi w tym roku obrodziła ;-).
Tworzenie cukiniowych pyszności czas zacząć!

Placuszki z cukinii w towarzystwie kurczaka (porcja na 4 wygłodniałe osoby;-))

Po dłuuugim wypoczynku powracam pełna pomysłów na blogowe wpisy, a Tobie Madziu życzę dzikich przygód ;-) i niezliczonych inspiracji.


Mój pierwszy post nasunął się sam, gdy po powrocie zobaczyłam jak pięknie obrodziły mi porzeczki. A że po labie nie weszłam jeszcze na wysokie obroty, przepis będzie mało skomplikowany. Bez miksera, bez stresu, takie ciasta lubicie, prawda? :-) Nie macie porzeczek, żaden problem, można je zastąpić innymi sezonowymi owocami (dodałam troszkę malin).

Puszyste ciasto jogurtowe z porzeczkami (tortownica o średnicy 24 cm)

• 100 ml oleju słonecznikowego
• 1 jajko
• 400 g jogurtu greckiego
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• 1/2 szklanki cukru
• 350 g mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
• 500 g porzeczki/owoców sezonowych
• cukier puder lub cytrynowy lukier (cukier puder wymieszany z sokiem z cytryny)

Pamiętaj! Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Ale bez paniki, jogurt możesz lekko podgrzać :-)
Mąkę i sodę przesiej do miski.
W drugiej misce wymieszaj wszystkie mokre składniki z cukrem. Do mokrych wsyp suche i pomieszaj tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być gęste, tylko wtedy owoce pozostaną po upieczeniu na górze.
Tortownicę wyłóż papierem, przełóż ciasto, a na wierzch wysyp umyte (suche) i obrane porzeczki.
Ciasto piecz około 80 minut (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (termoobieg).
Jeszcze lekko ciepłe polej lukrem lub zimne oprósz cukrem pudrem.
Prawda, że proste :-)

Smacznego,
Edyta :-)

 Różowe naleśniki z zielonym cukrem 

Co będzie nam potrzebne?

Różowe naleśniki:
2 jajka
1 szklanka mleka
4 łyżki mąki pszennej np. tortowej
6 dorodnych truskawek - lub kilka mniejszych
olej kokosowy do smażenia

Nadzienie truskawkowo malinowe:
100 g białego sera lub serka kanapkowego typu almette - smak naturalny
2-3 łyżki miodu
truskawki
maliny

Zielony cukier puder
garść liści mięty
5 łyżek cukru pudru

patelnia
blender ;-)

Sezon na szparagi już prawie się kończy, dlatego warto je szybko kupić i przyrządzić ;-) Zwłaszcza, że następna okazja nadarzy się dopiero w maju za rok ...

Szparagi są bardzo delikatne w smaku i bardzo bardzo zdrowe. Ja wolę smak zielonych szparagów bez dodatków, a białe lubię jeść w towarzystwie beszamelowego sosu i szynki parmeńskiej lub boczku.



Co takiego mają w sobie szparagi? Po pierwsze dużo kwasu foliowego, dlatego są polecane przyszłym mamom. A ponieważ zwykle to co jemy jest ubogie w kwas foliowy, powinniśmy jeść je wszyscy ;-)



Po drugie: Szparagi są niskokaloryczne - gotowane w wodzie bez sosów mają jedynie 18 kalorii w 100 gramach.



Po trzecie szparagi są bogate w błonnik.



Po czwarte witamin szparagom nie brakuje (B1, B2, E i C). Główki szparagów zawierają więcej witaminy C niż w cytryna ;-)

Pieczony łosoś ze szparagami w dwóch sosach 

Lubię truskawki i lubię kawę ... Wy też? Dziś rano mój M zaproponował kawę, a ja na to że może byśmy zrobili kawę truskawkową ?!%**&!sic

Truskawki + Kawa = My Love 

No czego innego mógł się po mnie spodziewać ;-) Mogłabym jeść truskawki na śniadanie, obiad i kolację ... więc czemu by nie dołożyć ich do kawy. Tak oto spontanicznie powstał ten przepis na truskawkowe latte i na pewno będę do niego jeszcze wracać. Niech żyją kulinarne eksperymenty!!!

Truskawkowe Latte 

Co będzie nam potrzebne?
składniki na dwie pyszne latte - bo kawa najlepiej smakuje w dobrym towarzystwie

kilka truskawek
2 łyżeczki ksylitolu lub cukier
200 ml bardzo mocnej kawy
kilka kostek lodu
100 ml mleka (im więcej tłuszczu tym lepsza pianka)
mrożona truskawka do dekoracji

blender kielichowy lub z kubkami taki jak do smoothie
łyżeczka
wysokie naczynie

Zaczynamy od pokrojenia truskawek i zasypania cukrem lub ksylitolem. Odstawiamy mieszankę na co najmniej 10 minut, żeby truskawki puściły sok.

Następnie parzymy mocne espresso - dwie porcje lub przygotowujemy mocną kawę rozpuszczalną z 4 łyżeczek na 200 ml wody. Studzimy kawę.

Następnie blendujemy kawę z lodem.

Do wysokich szklanek wlewamy po 5 łyżek truskawkowego syropu. Następnie po łyżeczce wlewamy kawę z lodem (umieszczamy łyżeczkę przy ściance szklanki i powoli wlewamy kawę tak by spływała po łyżeczce - w ten sposób kawa będzie mieć warstwy).

Podgrzewamy mleko i spieniamy je. Powinno mieć około 40 stopni. Jeśli macie spieniacz do mleczka wykorzystajcie go, jeśli nie możecie spienić mleko zwykłym mikserem (skrzydełka takie jak do ubijania piany).

Spienione mleko nakładamy po łyżeczce do szklanek.

Na końcu ozdabiamy kawę wiórkami z mrożonej truskawki, otartej na tarce.

Czas delektować się pyszną kawą w niedzielne przedpołudnie ;-)

Czy lubicie masło orzechowe? Ja ogromnie! A najbardziej lubię domowe masło orzechowe z pysznymi dodatkami, które wzbogacają jego smak.

Czy masło orzechowe warto jeść? A może jest tak samo wartościowe jak nutella, którą wszystkim smakuje, ale z orzechami za dużo wspólnego nie ma? Zdecydowanie z nutellą porównywać go nie można, jest o niebo zdrowsze!
Masło orzechowe przygotowujemy z prażonych orzechów z dodatkiem przypraw, a orzechy to w końcu samo zdrowie - więc masełko orzechowe może zaserwować sobie zarówno fitmaniaczka, wieczna "dietofilka" czy jeli masz w domu brzdąca to bez wyrzutów sumienia możesz podsunąć je swoim niejadkom. Orzechy są kaloryczne, nie jem ich na diecie powie dietofilka - a ja odpowiem, że orzechy są bogate w  nienasycone kwasy tłuszczowe i niezbędne do prawidłowego działania naszego organizmu. Fitmaniaczka powinna wiedzieć, że w orzechach arachidowych jest dużo białka, a ta wiadomość przyda się też weganom i wegetarianom, bo dzięki pysznemu masełku uzupełnią niedobory białka w diecie ;-) A niejadek orzechy na pewno zje, zwłaszcza że bajkowi bohaterowie często wcinają kanapeczki z masłem orzechowym.

Zaserwuję Wam jeszcze jedną ciekawostkę i bierzemy się do przepisu. Orzechy arachidowe (fistaszki) rosną pod ziemią i należą do tej samej rodziny roślin co soja, fasola i groch ;-)

Czekoladowe masło orzechowe 

Co będzie nam potrzebne?

Składniki na mały słoiczek

250g orzechów arachidowych (naturalnych - bez soli i niesmażonych)
1 łyżka kakao
1 łyżeczka oleju kokosowego lub wody - opcjonalnie
1 łyżeczka soli

blender lub robot kuchenny miksujący

Najpierw prażymy orzechy w piekarniku przez 20 minut w 180 stopniach. Orzeszki lekko zbrązowieją i zaczną intensywnie pachnieć.

Przestudzone orzechy umieszczamy w misie robota kuchennego lub blendera, dodajemy kakao i sól. Rozdrabiamy je najpierw pulsacyjnymi ruchami, następnie gdy orzechy nabiorą zwartej konsystencji, możemy miksować je bez przerw. Na początku orzechy mają postać proszku jednak im dłużej miksujemy tym bardziej zwartej struktury nabiera masło.

Jeśli lubicie wersję z chrupiącymi kawałkami orzeszków  tzw. masło crunchy to garść orzeszków dodajcie do masła dopiero pod koniec rozdrabniania.

Jeśli masło jest za  suche, bo orzechy nie były oleiste możecie dodać łyżeczkę oleju kokosowego extra vergine lub wody.

Gotowe masełko orzechowe przechowujcie przez maksymalnie 3-4 tygodnie w lodówce w słoiku lub zamykanym pojemniku. Choć słoiczek pewnie szybciej będzie pusty.

Co dodawać do masła orzechowego? 

W upalne letnie dni obżeramy się bezkarnie zdrowymi lodami. Na nie zawsze mamy ochotę ;-)
Już kilka razy stałam przed chłodnią w sklepie i zastanawiałam się co wybrać. Wybór niby ogromny, smaków i rodzajów ile dusza zapragnie, ale ... jakoś żadne nie wzbudzały mojego zainteresowania.

Zwykle gotowe lody są za słodkie, mają za dużo polewy, albo nazwałabym je raczej wyrobami lodopodobnymi - bo zerknęłam na skład i się przeraziłam. Logika podpowiada mi, że skoro mrożenie to sposób na przedłużenie żywotności jedzenia, to lody powinny być pozbawione sztucznych dodatków, a rzeczywistość niestety jest zupełnie inna. Zamiast śmietanki, mleka, wody, owców czy soków owocowych na etykietach znalazłam sztuczne barwniki, mleko w proszku, wzmacniacze smaku, zagęstniki, emulgatory ... horror ;-/

Czas na domowe lody! 

Lody malinowo-truskawkowe z kaszą jaglaną