Czy lubicie masło orzechowe? Ja ogromnie! A najbardziej lubię domowe masło orzechowe z pysznymi dodatkami, które wzbogacają jego smak.

Czy masło orzechowe warto jeść? A może jest tak samo wartościowe jak nutella, którą wszystkim smakuje, ale z orzechami za dużo wspólnego nie ma? Zdecydowanie z nutellą porównywać go nie można, jest o niebo zdrowsze!
Masło orzechowe przygotowujemy z prażonych orzechów z dodatkiem przypraw, a orzechy to w końcu samo zdrowie - więc masełko orzechowe może zaserwować sobie zarówno fitmaniaczka, wieczna "dietofilka" czy jeli masz w domu brzdąca to bez wyrzutów sumienia możesz podsunąć je swoim niejadkom. Orzechy są kaloryczne, nie jem ich na diecie powie dietofilka - a ja odpowiem, że orzechy są bogate w  nienasycone kwasy tłuszczowe i niezbędne do prawidłowego działania naszego organizmu. Fitmaniaczka powinna wiedzieć, że w orzechach arachidowych jest dużo białka, a ta wiadomość przyda się też weganom i wegetarianom, bo dzięki pysznemu masełku uzupełnią niedobory białka w diecie ;-) A niejadek orzechy na pewno zje, zwłaszcza że bajkowi bohaterowie często wcinają kanapeczki z masłem orzechowym.

Zaserwuję Wam jeszcze jedną ciekawostkę i bierzemy się do przepisu. Orzechy arachidowe (fistaszki) rosną pod ziemią i należą do tej samej rodziny roślin co soja, fasola i groch ;-)

Czekoladowe masło orzechowe 

Co będzie nam potrzebne?

Składniki na mały słoiczek

250g orzechów arachidowych (naturalnych - bez soli i niesmażonych)
1 łyżka kakao
1 łyżeczka oleju kokosowego lub wody - opcjonalnie
1 łyżeczka soli

blender lub robot kuchenny miksujący

Najpierw prażymy orzechy w piekarniku przez 20 minut w 180 stopniach. Orzeszki lekko zbrązowieją i zaczną intensywnie pachnieć.

Przestudzone orzechy umieszczamy w misie robota kuchennego lub blendera, dodajemy kakao i sól. Rozdrabiamy je najpierw pulsacyjnymi ruchami, następnie gdy orzechy nabiorą zwartej konsystencji, możemy miksować je bez przerw. Na początku orzechy mają postać proszku jednak im dłużej miksujemy tym bardziej zwartej struktury nabiera masło.

Jeśli lubicie wersję z chrupiącymi kawałkami orzeszków  tzw. masło crunchy to garść orzeszków dodajcie do masła dopiero pod koniec rozdrabniania.

Jeśli masło jest za  suche, bo orzechy nie były oleiste możecie dodać łyżeczkę oleju kokosowego extra vergine lub wody.

Gotowe masełko orzechowe przechowujcie przez maksymalnie 3-4 tygodnie w lodówce w słoiku lub zamykanym pojemniku. Choć słoiczek pewnie szybciej będzie pusty.

Co dodawać do masła orzechowego? 

W upalne letnie dni obżeramy się bezkarnie zdrowymi lodami. Na nie zawsze mamy ochotę ;-)
Już kilka razy stałam przed chłodnią w sklepie i zastanawiałam się co wybrać. Wybór niby ogromny, smaków i rodzajów ile dusza zapragnie, ale ... jakoś żadne nie wzbudzały mojego zainteresowania.

Zwykle gotowe lody są za słodkie, mają za dużo polewy, albo nazwałabym je raczej wyrobami lodopodobnymi - bo zerknęłam na skład i się przeraziłam. Logika podpowiada mi, że skoro mrożenie to sposób na przedłużenie żywotności jedzenia, to lody powinny być pozbawione sztucznych dodatków, a rzeczywistość niestety jest zupełnie inna. Zamiast śmietanki, mleka, wody, owców czy soków owocowych na etykietach znalazłam sztuczne barwniki, mleko w proszku, wzmacniacze smaku, zagęstniki, emulgatory ... horror ;-/

Czas na domowe lody! 

Lody malinowo-truskawkowe z kaszą jaglaną 

Latem zdrowe, pyszne i cieszące oko posiłki są wyjątkowo proste w wykonaniu. Truskawki, maliny, poziomki czy morele aż się proszą, by wskoczyć do naszego deseru lub drugiego śniadania. Kiedy jest tak upalnie jak ostatnio, szukam lekkich i pożywnych posiłków, muszą jeszcze dać się wygodnie przetransportować do biura i dostarczyć niezbędnych witamin ... tak właśnie wymyśliłam pudding z chia na bazie soku owocowego. Ten na bazie mleka, jogurtu lub mojego ulubionego mleka kokosowego też jest pyszny, ale trochę już mi się znudził ;-)

Co kryje w sobie chia? 

Jeśli jeszcze nie jedliście tych maleńkich ziarenek o wyjątkowych właściwościach, to najwyższy czas spróbować. W smaku nasionka są neutralne i możecie je wykorzystywać jako dodatek do sałatek, jogurtów, smoothie, soków, zamiast maku w mako(szałowio)wcu ;-) lub właśnie do przygotowania puddingu. A danie czy przekąska do których je dodacie, zyska wyjątkowe właściwości. Chia zaliczana jest do superfood nie bez powodu!

Taka mała, a taka niezwykła

Czemu chia stała się tak popularna, że dostępna jest w większości supermarketów - zwłaszcza, gdy promują zdrowe odżywianie i fit styl życia? Chia to inaczej szałwia hiszpańska, a to co spożywamy to jej nasionka. Mają niezwykłe właściwości żelujące - zwiększają swoją objętość wielokrotnie zalane choćby zimnym płynem - dzięki temu mała porcja w naszym brzuchu sprawia, że długo czujemy się najedzeni.

Te maleńkie nasionka zawierają w sobie dużo błonnika, więc oczyszczają nas z toksyn, a dodatkowo zmniejszają wchłanianie cukrów ;-) Hmmm coś dla słodkich ząbków - czyli dla mnie!
Zawierają niezbędne nam do życia kwasy Omega-3 i Omega-6, których często brakuje w naszych posiłkach, a nasz organizm nie potrafi ich sam produkować. Nasiona chia są także bogate w żelazo i wapń - wzmacniają włosy i paznokcie!

Nasiona chia mają jeszcze co najmniej kilka dobrych powodów, by je zajadać, ale mam nadzieję, że te są wystarczająco przekonujące ... Na mnie działają ;-)

Jedno małe ale ...

Jest tylko jedno małe ALE w bezkarnym dodawaniu chia do wszystkiego co jemy - nie powinniśmy zjadać ich więcej niż dwie łyżeczki dziennie, dzieci poniżej 10 lat mogą jeść 1 łyżeczkę dziennie.
Chia pochłaniają płyny, więc nadmierne spożycie mogłoby doprowadzić do odwodnienia.


A teraz do rzeczy, czyli czas na przepis na ...

Pudding z chia, sokiem owocowym i malinami 

Już już prawie wakacje! Moje szkolne dzieciaki odliczają godziny do wakacji! Sama nie mogę się ich doczekać. Odetchniemy od zadań, prac o których młody przypomniał sobie o 21.30 i innych atrakcji. Już mi lżej na duchu ;-)

Ta wakacyjna błogość powoli mnie ogarnia, choć do urlopu jeszcze dobrych kilka tygodni. A w tym wszystkim taki mały smuteczek się pojawia - córcia ma kończy trzecią klasę i pora rozstać się z najcudowniejszą wychowawczynią pod słońcem. Buuuuuuuuu

Dla takiej cudownej osoby, musiałyśmy przygotować coś specjalnego. Kilka tygodni temu brałam udział w warsztatach kreatywnego myślenia, gdzie odkryłam cudowny wpływ rysowania na mnie ;-) Tak, tak rysować potrafi każdy, wystarczy odpowiednio do tego podejść i wyposażyć się w idealne narzędzia, a wszystko pójdzie jak z płatka. Nie wiem skąd w nas dorosłych taki krytycyzm w stosunku do naszych prac plastycznych. Choć w sumie nasuwa mi się pewna teoria. Przeczytałam niedawno biografię Van Gogha i on też nigdy nie był zadowolony ze swojej kreski i użytych kolorów - wszyscy malowali lepiej od niego. To chyba taka nasz dorosła przypadłość, że wymagamy od siebie  za dużo i zawsze podoba nam się akurat nie to co mamy. I zdecydowanie przykładów jest więcej niż tylko rysowanie. Hmmm trzeba by do tego przywyknąć, żeby być szczęśliwszym ze sobą. Ja obiecuję bardziej się starać, a Wy? A przy okazji polecam Wam książkę Pasja życia Irvinga Stone. I żeby nie było nawet nie próbuję porównywać się do Vincenta ;-)


Ale do rzeczy, z tego rysowania wyrysował się nam obrazek, który zamieniłyśmy w kartkę dla najlepszej pod słońcem nauczycielki. Jeśli jeszcze nie macie pomysłu na upominek na zakończenie roku może narysujecie coś w zespole rodzic-dziecko lub wydrukujcie naszą kartkę.

Jak Wam się podoba karteczka?




A przy okazji możecie polubić nasz profil na Facebooku http://www.facebook.com/kawalekdalej

Jesteśmy największymi amatorami zup na świecie, wiedzieliście o tym? Zjadamy ich ponad 100 litrów rocznie, na osobę! W czołówce najpopularniejszych zup są żurek (przepis tutaj), rosół i pomidorowa zrobiona z rosołu z wczoraj ;-)
A jaka jest Wasza ulubiona zupa? My uwielbiamy kremy, bo są szybkie w wykonaniu i można w nich dużo przemycić, zwłaszcza jak mamy w domu niejadka :-)


Mamy dziś dla Was przepis na pyszną zupę - krem z czerwonej soczewicy. Sycąca i bardzo aromatyczna propozycja na obiad, a wzbogacona klopsikami będzie świetnym pomysłem na spotkanie w gronie przyjaciół :-)

ZUPA KREM Z SOCZEWICY Z PULPETAMI Z INDYKA

Składniki na zupę (4 porcje)

• 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 średnia cebula, w plastry/piórka
• 3 ząbki czosnku, w plasterki
• 3 średnie marchewki, w plasterki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka miodu
• 3 łyżki oliwy/oleju
• 1 litr wywaru lub wody
• kolendra/pietruszka, sól, pieprz
• jogurt grecki lub śmietana 18%

Składniki na pulpety

• 300 g mięsa mielonego z indyka
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki sezamu, upraż na suchej patelni
• 1 jajko
• 1 łyżka posiekanej kolendry lub pietruszki
• sól, pieprz

Zacznij od zupy.
W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę razem z czosnkiem. Dorzuć marchewkę, przypraw solą i pieprzem i duś przez chwilę (około 3 minut). Dodaj koncentrat i soczewicę, smaż kolejne 3 minuty. Zalej wszystko gorącym wywarem/wodą i gotuj pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie (około 20 minut - tyle wystarczy na przygotowanie pulpetów :-)).
Czas na pulpety.
Zagotuj wodę. Mięso wymieszaj z jajkiem, bułką, jedną łyżką uprażonego sezamu i ziołami, przypraw solą i pieprzem. Uformuj małe pulpeciki, gotowe wrzucaj na lekko osolony wrzątek. Gotuj około 6 minut, w zależności od wielkości ;-), najlepiej po prostu jednego spróbuj.
A teraz część artystyczna ;-)
Miękkie warzywa zmiksuj, dopraw miodem i ewentualnie solą, pieprzem. Udekoruj śmietaną/jogurtem, ziołami(mogą być ziarna kolendry, roztarte), wrzuć pulpeciki. Na koniec posyp uprażonym sezamem.

Smacznego :-)
Edyta

Zainspirowana przez Jakuba Kuronia :-)

Bananowy chlebek

3 bardzo dojrzałe banany
100 g suszonych śliwek lub daktyli 
30 g wiórków kokosowych
30 g rodzynek
30 g suszonej żurawiny
2 jajka
180 g mąki (polecam mąkę orkiszową i tortową w proporcji 1:1)
3 łyżki oleju kokosowego
50 g cukru trzcinowego
5 łyżek miodu  
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej

keksówka (25 na 10 cm)

Lubicie praktyczne, nietuzinkowe upominki, które pięknie wyglądają, kusząco pachną i są soczyście apetyczne ? To dzisiejsza propozycja jest w sam raz dla Was. Tradycyjny bukiet kwiatowy kontra owocowa kompozycja. Co by nie pisać, bukiet owocowy ma jedną, zasadniczą przewagę - można go zjeść ze smakiem :-)




Nie macie jeszcze pomysłu na DZIEŃ MAMY, a może chcecie zabłysnąć na przyjęciu i zaserwować zdrową przekąskę w oryginalnej formie.
Spójrzcie jakie to proste :-)

BUKIET OWOCOWY 

Co będziesz potrzebować?

• owoce, najlepiej różnokolorowe i takie, z których można wycinać ciekawe kształty (jabłko, gruszka, melon, ananas)
• patyczki do szaszłyków
• styropian
• osłonka lub ozdobne naczynie
• foremki do ciastek lub inne wykrawaczki (poszukaj w dziecięcych zabawkach ;-))

Na wymiar osłonki dotnij styropian, do którego będziesz mocować owoce na patyczkach. Styropian musi zajmować około 2/3 wysokości, aby owoce mogły być na różnych wysokościach. Utworzą wtedy ciekawy kształt - bukietu, a odpowiednia ich ilość sprawi, że patyczki będą praktycznie niewidoczne.
Owoce umyj, które trzeba, obierz i zacznij zabawę formą, kształtem i smakiem.
Owoców wcale nie musi być dużo, liczy się różnorodność. Potrzebne będą takie sztuki, które można pokroić na plastry i wyciąć różne kształty. Bukiet będzie ciekawszy i atrakcyjniejszy dzięki owocowym serduszkom, kwiatkom czy motylkom.



Do mojego bukietu użyłam:

• 2 kiwi
• 10 truskawek
• 1 duże jabłko
• 1 dużą gruszkę
• kilka krążków marchewki
• 1/2 melona
• 1 pomarańczę
• 1 mandarynkę
• małą kiść czerwonego winogrona

Co powiecie na słodką niespodziankę na DZIEŃ MAMY?!? I na pewno nie będzie to nic kupionego.
W tym dniu warto poświęcić troszkę czasu, aby przygotować domowy deser tylko dla Niej.
Nie musi to być od razu tort piętrowy, liczy się fakt, że w ten dzień Mama będzie goszczona, a nie jak zwykle, będzie gościć :-).
Włóżcie w przygotowanie całe swoje serduszko, a na pewno będzie pysznie.
Tylko nie zapomnijcie posprzątać kuchni! ;-)



Propozycję mam łatwą, lekką i przyjemną, bo serniczki na zimno takie są! I mocno kojarzą mi się z Mamą właśnie. Co prawda przeszły dużą przemianę, bo w moim rodzinny domu królowały serniki na serkach homogenizowanych, ale nadal są szybkie w wykonaniu i nie powinny przysporzyć kłopotu.

Jogurtowy serniczek z żelką truskawkową

Żelka truskawkowa

• 500 g truskawek mrożonych lub świeżych
• 2 łyżki cukru (do smaku)
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

Na początek zrób żelkę truskawkową,
Musi dobrze stężeć, chyba że chcesz wylać nią na wierzch serniczka, albo zastąpicie galaretką truskawkową :-) Zmiany są jak najbardziej wskazana, my tylko inspirujemy :-)
Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia.
Używam do tego szklanki, łatwo w niej rozpuścić żelatynę w kąpieli wodnej, dobrze się miesza i widać czy jest rozpuszczona.
A jeśli chodzi o proporcję, zasada jest prosta, na każde pół litra płynu, przypada 4 łyżeczki żelatyny. Masz więc więcej truskawek, dołóż żelatyny.
Posłodzone truskawki zmiksuj.
Żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej i wlej mieszając do truskawek. Tak przygotowaną żelkę wylej na wyłożoną folią spożywczą blaszkę (tortownica 24 cm) i odstaw do całkowitego stężenia. Proces można przyspieszyć wkładając formę do zamrażarki.

Blaty z ciasta francuskiego (tortownica 24 cm)

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• mąka do podsypania

Ciasto francuskie podsyp mąką i lekko rozwałkuj. Wytnij dwa krążki o średnicy 25 cm (ciasto francuskie po upieczeniu trochę się kurczy). Przenieś  na wyłożone papierem blaszki z piekarnika. Ciasto nakłuj widelcem i piecz w 220 stopniach, z termoobiegiem, przez około 15 minut, do zezłocenia.

Masa jogurtowa

• 500 ml jogurtu naturalnego, najlepiej greckiego (ok 600g)
• 500 ml śmietany kremówki, 30%
• 8 łyżeczek żelatyny
• 1/4 szklanki wody
• 6 łyżek cukru pudru

Żelatynę zalej wodą, odstaw. Po napęcznieniu (około 10 minut) rozpuść w kąpieli wodnej (szklankę włóż do gorącej wody i mieszaj do rozpuszczenia :-)).
Schłodzoną śmietanę ubij na sztywno z dodatkiem cukru.
Aby uniknąć żelatynowych grudek w masie, proponuję lekko zagrzać połowę jogurtu i połączyć z nim rozpuszczoną żelatynę. Następnie wymieszać z resztą jogurtu.
Całość połączyć ze śmietaną, ewentualnie dosłodzić.

Do dekoracji

• truskawki
• cukier puder

A teraz składamy w całość!
Jak nie jesteś pewna swojej formy, wyłóż nią folią spożywczą. Ja nie byłam, stąd te nierówności :-(.

Na dno tortownicy włóż jeden blat ciasta francuskiego. Wylej połowę masy jogurtowej. Połóż na niej żelkę truskawkową i ponownie wylej masę. Przykryj drugim blatem ciasta pokrojonym w trójkąciki (będzie się kruszyć) i ułóż pod skosem, na truskawkach, jak na zdjęciu. Udekoruj truskawkami i cukrem pudrem.

Smacznego :-)
Edyta

Pora na rabarbar? Sezon na to warzywo trwa, więc może by coś upiec? Popijając orzeźwiający kompot rabarbarowy ugniatam ciasto drożdżowe, tzn. mikser robi cała robotę za mnie, a ja czytam o dobroczynnych właściwościach tych łodyżek.
Jest mało kaloryczny, odmładza, oczyszcza i uspokaja, warzywko idealne dla kobiet ;-) Najlepsze właściwości ma po upieczeniu, więc z ciastem wstrzeliłam się znakomicie :-) A drożdżowe wybrałam nie bez przyczyny! Żeby nadal było zdrowo i wartościowo, to ciasto z dodatkiem drożdży jest najlepszym rozwiązaniem. Jest dużo mniej kaloryczne od innych ciast, wystarczy spojrzeć na składniki, a same drożdże to bogate źródło witaminy B i innych minerałów.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Znalazłam w szafce paczkę oreo, a w lodówce ser twarogowy. Serek dobry i oreo też, a dzieci zaglądają tylko do kuchni i mruczą pod nosem - Mamo, zrób coś słodkiego. Mama specjalnie słodkości ukryła, żeby nie znikały nie wiadomo gdzie ;-).

Z tej popołudniowej historii zrobił się nam przepis na trufle z ciasteczkami Oreo. Tak pyszne wyszły, że na pewno się im nie oprzesz ...

Czarno mi w kuchni 

Poza tym ostatnio mam jakąś manię na czarne dania, a wszystko zaczęło się od czarnej lemoniady, którą serwuję sobie na śniadanie. Potem tak już jakoś wyszły czarne makaroniki i czarne naleśniki. I w restauracji obżerałam się czarnym burgerem i na imprezie firmowej czarnymi lodami. Hmm niby wiosna, a u mnie smaki na czarne przyszły... więc jem i gotuję na czarno ;-)

Trufle z ciasteczkami Oreo 

Kwadraciki z łososiem

Co będzie nam potrzebne?

4 tortille
twarożek do kanapek o smaku naturalnym
2 łyżki naturalnego jogurtu
pęczek koperku
łosoś wędzony
sól i pieprz

wykałaczki

Koperek kroimy drobniutko. W misce mieszamy koperek, twarożek i jogurt, doprawiamy solą i pieprzem. Tortille smarujemy twarożkiem, a następnie nakładamy plasterki łososia. Przykrywamy wszystko kolejną tortillą. Ponownie nakładamy twarożek i łososia, a na koniec tortillę.

Kroimy nasze przekąski w niewielkie kwadraciki - o boku 2,5 cm. Tortilla jest okrągła więc najpierw robimy z niej kwadrat - odkrajamy zaokrąglone brzegi- a następnie dzielimy go na mniejsze części.

W każdym z kwadracików umieszczamy wykałaczkę.

Takie finger foods będą idealne na wieczorne spotkanie przy grillu i nie wymagają dużo pracy. W oczekiwaniu na grillowe specjały, na pewno szybko znikną ;-)

Cudownej soboty!
A może już dzisiaj planujecie grilla? Niech będzie hyggeling po polsku ;-)

Jogurtowa tabliczka z malinami, truskawkami i jagodami goji